Výrobci potravin

1. Správná výrobní a hygienická praxe pro zpracovatele potravin a krmiv

Správná hygienická praxe (GHP) při zpracování potravin je termín zahrnující postupy a opatření týkající se provozní hygieny a sanitace, osobní hygieny, sledování kvality pitné vody, vyloučení křížové kontaminace, opatření k minimalizaci výskytu cizích předmětů v  potravinách, deratizace a dezinsekce, sledování zdravotního stavu pracovníků ve výrobě potravin a jejich školení. GHP je součástí správné výrobní praxe a dohromady tvoří celek umožňující zabezpečit zdravotní nezávadnost potravin. Principy GMP a GHP jsou tedy základem a nejjednodušším odrazovým můstkem pro zavedení systému HACCP.

Rozsah školení je volen dle velikosti provozu a počtu pracovníků. Cena dohodou.

 

2. Bezpečnost potravin pro zpracovatele potravin a krmiv

Školení je zaměřeno na zákonné požadavky v oblasti bezpečnosti potravin a provozní bezpečnosti v širším slova smyslu. Důraz je kladen na novinky v legislativě, na požadavky v zavedených systémech bezpečnosti potravin (např. IFS, BRC, ISO22000 atd.), na požadavky odběratelů, na správné označování výrobků.

Osnova kurzu:

•     Legislativa upravující oblast bezpečnosti potravin.
•     Legislativa ke značení.
•     Aktuální problematika HACCP.
•     Systémy sledování kvality a zdravotní nezávadnosti v potravinářství – nepovinné certifikace.
•     Nebezpečné chemické látky ve výrobě potravin.
•     Odpadové hospodářství a nakládání s odpady.
•     Základní povinnosti BOZP v potravinářském provoze.
•     Dodavatelské audity (maloobchodních řetězců).
•     Zavedení značky KLASA
•     Zdravá výživa
•     Etický kodex jako intenzifikační faktor ve společnosti
•     Diskuze o aktuálních tématech a problémech spjatých s potravinářskou výrobou.

Rozsah školení je 1 den. Cena dohodou.

 

3. Systémové standardy pro výrobce a zpracovatele potravin a krmiv

Cílem školení je seznámit účastníky s přínosy zavedení systémů bezpečnosti potravin a s nároky, které budou na podnik v souvislosti s jejich zavedením kladeny. Ve společnostech se zavedenými systémy je cílem seznámit posluchače s novinkami systémů, poznatky při certifikačních auditech a připravit společnost k recertifikačnímu auditu. Součástí kurzu je praktické řešení jednotlivých oblastí systémů a ukázky pro různé typy provozů. Jedná se zejména o řízení potravinářských alergenů, řízení skla a materiálů chovajících se jako sklo, stahování výrobků z trhu, sledovatelnost surovin a výrobků, postupy pro kontrolu kovů apod. Důraz bude kladen také na připravenost před audity prováděné nezávislou certifikační organizací nebo maloobchodními řetězci.

Rozsah školení je 1 den. Cena dohodou.

 

4. Interní auditor systému

Absolvováním kurzu účastníci získají strukturovaný přehled o požadavcích vybrané normy (ISO 9001:2008, normy ISO22000, IFS, BRC, HACCP atd.) včetně podrobných informací o plánování a realizaci auditu, o efektivním způsobu řízení záznamů z auditu a o následných činnostech po auditu. Informace o technice auditu a roli auditora a základy komunikace předpokládané pro vedení auditu.  Program je doplněn praktickými cvičeními a případovými studiemi.

       Osnova školení:

• Přehled potravinové legislativy ČR a EU
• Seznámení s mezinárodní normou, která zahrnuje všechny oblasti zpracování potravin od zemědělské prvovýroby až po prodej potravin či podávání pokrmů. K jednotlivým požadavkům bude krátce vysvětleno, jak je zavést do praxe s respektováním specifik oboru. Součástí semináře bude seznámení s průběhem certifikace podle této nové normy

Rozsah školení je 1 den. Cena dohodou.

 

5. Školení hygienického minima

Podle české a evropské legislativy všichni pracovníci, kteří manipulují s potravinami, vykonávají činnost epidemiologicky závažnou. Náplní kurzu je seznámení se základními požadavky na osoby pracující v oblasti výroby potravin, na rozsah jejich znalostí. Kurz je určen především pracovníkům z oblasti potravinářských provozů. Školení je zaměřeno na znalosti, nutné k ochraně veřejného zdraví v souladu s požadavky vyhl. č. 490/2000 Sb. o rozsahu znalostí a dalších podmínkách k získání odborné způsobilosti v některých oborech ochrany veřejného zdraví.

Osnova školení:

• Platná hygienická legislativa
• Novinky vyplývající z legislativy
• Požadavky na výkon činností epidemiologicky závažných, alimentární nákazy
• Osobní a provozní hygiena
• Základy systému HACCP

Rozsah školení je volen dle velikosti provozu a počtu pracovníků. Cena dohodou

 

6. Nakládání s nebezpečnými chemickými látkami a přípravky

Osnova kurzu:

• Úvod do problematiky nakládání s chemickými látkami
• Výklad základních pojmů
• Klasifikace nebezpečných chemických látek a chemických přípravků
• Nakládání s nebezpečnými chemickými látkami a chemickými přípravky
• Odborná způsobilost při nakládání s nebezpečnými chemickými látkami a chemickými přípravky
• Registrace chemických látek
• Bezpečnostní list
• Označování a balení nebezpečných chemických látek a chemických látek přípravků

Rozsah školení je volen dle velikosti provozu a počtu pracovníků.  Cena dohodou

 

7. Odpadové hospodářství

Obsahem tohoto kurzu je seznámit posluchače se základy odpadového hospodářství a nakládání s odpady v potravinářských provozech.

Předmětem výkladu bude Zákon č. 185/2001 Sb., o odpadech v platném znění zejména oblast zařazování odpadu podle Katalogu odpadů a kategorií, povinnosti při nakládání s odpady, zpětný odběr některých výrobků, evidence a ohlašování odpadů, přeprava odpadů, plán odpadového hospodářství, výkon veřejné správy, sankce. Dále Vyhláška č. 294/2005 Sb., o podmínkách ukládání odpadů na skládky a další připravované legislativní změny v této oblasti.

Kurz si klade za cíl provést také seznámení s nakládání s odpady při výrobě potravin (třídění, shromažďování, předávání odpadů oprávněné osobě, biologicky rozložitelné odpady, využívání - kompostování a výroba bioplynu, odstraňování - spalování a skládkování, obalové odpady, drtiče odpadů a vodní zákon).

Rozsah školení je 4 hodiny.  Cena dohodou.

 

8. Environmentální legislativa

Náplní kurzu je zákon o vodách, zákon o odpadech, zákon o obalech, zákon o ochraně ovzduší, zákon o nakládání s chemickými látkami (REACH), zákon o životním prostředí, zákon o právu na informace o životním prostředí a zákon o vodách. Výklad je rozšířen o nakládání s bioodpady a nakládání s vedlejšími živočišnými produkty.

Osnova kurzu:

• Výklad základních pojmů
• Kategorizace zdrojů znečišťování ovzduší a povinnosti provozovatelů zdrojů znečišťování ovzduší
• Poplatky za znečišťování ovzduší, povolení zdrojů znečišťování ovzduší
• Posudky v ochraně ovzduší, rozptylové studie
• Povinnosti při nakládání s nebezpečnými odpady
• Sběr, výkup, využívání a odstraňování odpadů
• Plány odpadového hospodářství
• Povinnosti při nakládání s vybranými druhy odpadů
• Vedení evidence odpadů, poplatky za uložení odpadů
• Vodoprávní povolení, souhlasy, vyjádření
• Odpadní vody, závadné látky, povinnosti při zacházení se závadnými látkami
• Havarijní plány, havárie, povinnosti při havárii
• Poplatky za odběr a vypouštění vod
• Vodoprávní úřady, vodovody a kanalizace, výklad základních pojmů
• Povinnosti při provozu vodovodních a kanalizačních přípojek.

Rozsah školení je 1 den. Cena dohodou.

Pro bližší informace a konkrétní termíny nás kontaktujte na e-mailu info@uniconsulting.cz nebo na tel. +420 281 973 734.