Dotační program
Řešení aktuálních otázek v souvislosti se zajištěním jakosti a bezpečnosti potravin
Učební texty - díl 1 (PDF)
Učební texty - díl 2 (PDF)
Učební texty - díl 3 (PDF)
Učební texty - díl 4 (PDF)
Učební texty - díl 5 (PDF)
Vzdělávací akce zajišťující zvyšování kvality na míru podniku výrobce potravin
Termíny školení: květen - červenec 2008
Součástí školení je seznámení o nových povinnostech a možnostech v oblasti bezpečnosti a kvality potravin, hygienických požadavků na výrobu, skladování, prodej a distribuci potravin, včetně zavádění správné výrobní a hygienické praxe a vyšších systémů jakosti přímo v místě podniku zpracovatele.
- Legislativa upravující oblast bezpečnosti potravin
- Legislativa ke značení potravin
- Mikrobiologie a bezpečnost potravin
- Systém HACCP
- Osobní a provozní hygiena
- Systémy sledování kvality a hygienické nezávadnosti
- Dodavatelské audity
- Nebezpečné chemické látky ve výrobě potravin
- Odpadové hospodářství a nakládání s odpady
- Základní povinnosti BOZP v potravinářském provoze
Zvyšování kvality potravin na míru podniku (PDF)
Zásady správné zemědělské praxe - změny v českém zemědělství po roce 2009
Welfare hospodářských zvířat (PDF)
Zásady správné zemědělské praxe - změny v českém zemědělství po roce 2009 (PDF)
Podmínky a proces výroby masných výrobků v podmínkách faremní a maloobjemové produkce
Legislativa a základy hygieny (PDF)
Bourání a výroba šunky (PDF)
Technologické vlastnosti masa a masných výrobků (PDF)
Výroba klobás (PDF)
Výroba paštik (PDF)
Aktuální hygienické předpisy v souvislosti se zpracováním živočišných produktů
Aktuální problémy v oblasti bezpečnosti potravin (PDF)
Kontrola bezpečnosti potravin živočišného původu (PDF)
Otázky výživy a využívané systémy jakosti a bezpečnosti potravin (PDF)
Správná výrobní a hygienická praxe při výrobě potravin (PDF)
Marketing a bezpečnost potravin (PDF)
Zavádění nových metod rozborů a technologických postupů u prvovýrobců a zpracovatelů mléka
Syrové mléko (PDF)
Principy senzorické analýzy (PDF)
Zákysové kultury (PDF)
Sýry (PDF)
Kysané mléčné výrobky (PDF)
Zvyšování zdravotní nezávadnosti, bezpečnosti a kvality potravin
Zvyšování zdravotní nezávadonosti, bezpečnosti a kvality (PDF)
Požadavky vyšších systémů jakosti (IFS, BRC)
Požadavky vyšších systémů jakosti (IFS, BRC) (PDF)
Zásady správné výrobní a hygienické praxe
Zásady správné výrobní a hygienické praxe (PDF)
Cross compliance zákonné požadavky na hospodaření,zásady správné zemědělské praxe
Úvod do problematiky Cross compliance (PDF)
Správná zemědělská praxe a využití systémů kvality pro zlepšení marketingu zemědělských produktů
Požadavky vyšších jakostních standardů (PDF)
Zhodnocení a zkušenosti Cross compliance
Cross compliance ochrana, tvorba a údržba krajinných prvků (PDF)
Cross compliance GAEC po roce 2010 (PDF)
Cross compliance kontroly (PDF)
Základy uchování potravin
Princip konzervace potravin, přehled základních metod (PDF)
Tepelná inaktivace MO, sterilace fyzikálními zákroky, chemosterilace (PDF)
Nepřímé konzervační metody konzervace, sníženou teplotou (PDF)
Konzervace jednotlivých komodit (PDF)
Praktické ověření získaných znalostí (PDF)
Bezpečnost a hygiena v zemědělsko-potravinářském sektoru
Aktuální problémy v oblasti bezpečnosti potravního řetězce (PDF)
Kontrola bezpečnosti krmiv a potravin rostlinného či živočišného původu (PDF)
Otázky výživy a využívané systémy jakosti a bezpečnosti potravin v souvislosti se současnými trendy (PDF)
Správná výrobní a hygienická praxe při výrobě krmiv a potravin (PDF)
Marketing a bezpečnost krmiv a potravin (PDF)
Biotechnologie v zemědělsko-potravinářském sektoru
Aktuální problémy v oblasti bezpečnosti potravního řetězce při uplatnění BT (PDF)
Kontrolní mechanizmy při aplikaci biotechnologií do zemědělsko-potravinářského průmyslu (PDF)
Otázky výživy, jakosti a bezpečnosti potravin v souvislosti s BT (PDF)
Správná výrobní a hygienická praxe při použití BT ve výrobě krmiv a potravin (PDF)
Marketing a bezpečnost BT, GMO a potravin nového typu (PDF)
Legislativa a možnosti dotací pro chovatele a zpracovatele drůbeže
Část A legislativa, cross compliance (PDF)
Část B drůbež-welfare-dotace (PDF)
Bezpečnost produkce konzumních vajec (PDF)
Ochrana chovu před patogeny (PDF)
Požadavky vyšších systémů jakosti pro zpracovatele potravin 1- denní
Požadavky vyšších systémů jakosti pro zpracovatele potravin 1- denní (PDF)
Požadavky vyšších systémů jakosti pro zpracovatele potravin 3- denní
Požadavky vyšších systémů jakosti pro zpracovatele potravin 3- denní (PDF)
Zásady správné výrobní a hygienické praxe
Zásady správné výrobní a hygienické praxe (PDF)
Prodej ze dvora
1. Prodej ze dvora Legislativa 9. 12. 2009 (PDF)
2. Prodej ze dvora HACCP (PDF)
3. Prodej ze dvora marketing 29. 12. 2009 (PDF)
Bezpečnost a kvalita při výrobě potravin
Legislativa upravující oblast bezpečnosti potravin (PDF)
Legislativa ke značení potravin (PDF)
Školení hygienického minima (PDF)
Mikrobiologie a bezpečnost potravin (PDF)
Systém kritických bodů HACCP (PDF)
Dodavatelské audity(maloobchodních řetězců) (PDF)
Systémy sledování kvality a hygienické nezávadnosti v potravinářství - nepovinné certifikace (PDF)
Základní povinnosti BOZP v potravinářském provoze (PDF)
Chemické látky a chemické přípravky (PDF)
Nakládání s odpady v potravinářském provozu (PDF)
Systémy kvality a zdravotní nezávadnosti v potravinářské výrobě
Systémy kvality a zdravotní nezávadnosti v potravinářské výrobě (PDF)
3708 Systémy kvality a zdravotní nezávadnosti zemědělských produktů
Bezpečnost a hygiena krmiv (PDF)
Systém kritických bodů (PDF)
Školení GTP (PDF)
3690 Požadavky vyšších systémů jakosti pro zpracovatele mléka
Legislativa (PDF)
Systém kritických bodů HACCP (PDF)
Požadavky vyšších systémů jakosti pro zpracovatele mléka (PDF)
Dodavatelské audity (PDF)
3716 Zásady správné výrobní a hygienické praxe pro zpracovatele mléka
Zásady správné výrobní a hygienické praxe pro zpracovatele mléka (PDF)
3674 Bezpečnost potravin pro zpracovatele mléka
Legislativa upravující oblast bezpečnosti potravin (PDF)
Legislativa ke značení potravin (PDF)
Mikrobiologie a bezpečnost potravin (PDF)
Zásady správné výrobní a hygienické praxe pro zpracovatele mléka (PDF)
Systém kritických bodů HACCP (PDF)
Systémy řízení kvality (PDF)
Chemické látky a chemické přípravky (PDF)
Nakládání s odpady v potravinářském provozu (PDF)
Základní povinnosti BOZP v potravinářském provozu (PDF)
Dodavatelské audity (PDF)
3650 Zvyšování zdravotní nezávadnosti, bezpečnosti a kvality potravin
Legislativa upravující oblast bezpečnosti potravin (PDF)
Legislativa ke značení potravin (PDF)
Mikrobiologie a bezpečnost potravin (PDF)
Školení hygienického minima (PDF)
Systém kritických bodů HACCP (PDF)
Systémy sledování kvality a hygienické nezávadnosti v potravinářství - nepovinné certifikace (PDF)
Chemické látky a chemické přípravky (PDF)
Nakládání s odpady v potravinářském provozu (PDF)
Základní povinnosti BOZP v potravinářském provoze (PDF)
Dodavatelské audity maloobchodních řetězců (PDF)
3703 HACCP na míru zemědělským podnikatelům
HACCP na míru - Legislativa (PDF)
Systém kritických bodů (PDF)
HACCP na míru - marketing zemědělských komodit (PDF)
