HACCP
Co je to systém HACCP (systém kritických bodů)?
= systém bezpečnosti potravin založený na prevenci
- aktivní strategie vyhledávání takových operací ve výrobě potravin, při nichž hrozí riziko porušení zdravotní nezávadnosti
- pomocí analýzy nebezpečí stanovuje, vyhodnocuje a kontroluje konkrétní nebezpečí, která by mohla ovlivnit zdravotní nezávadnost potravin
Naše služby:
Individuální zavedení systému HACCP a zpracování příručky:
Provádění pravidelných interních auditů naším kvalifikovaným auditorem
| a) | provedení vstupního auditu (plní váš systém všechny funkce, které jsou předpokládány a je systém aktualizován) |
| b) | specifikace výrobků a výrobní činnosti (údaje o složení, biologické, chemické a fyzikální vlastnosti, způsob ošetření, technologie výroby apod.) |
| c) | vypracování proudových diagramů a jejich ověření za provozu |
| d) | provedení analýzy nebezpečí a charakteristik rizik konkrétní výroby nebo provozu |
| e) | stanovení kritických bodů |
| f) | určení sledovaných znaků, četností a způsobu jejich kontroly |
| g) | stanovení ovládacích a nápravných opatření |
| h) | specifikace povinné dokumentace a ověřovacího systému vč. konzultací a auditů |
| i) | ověřování funkčnosti a správnosti systému přímo ve vašem provozu |